Как разозлить сидродела

🙊 Назвать сидроваром

🧪 Спросить, не из концентрата ли сидр (оказывается, сидроделы делятся на натуралов и сидорастов)

🍏 Потроллить за непатриотичный Samsung

😳 Спросить «А пива нет? Совсем?»

Проверить можно на Moscow Cider Days 2023 – со скидкой 10% по промокоду ПИВАНЕТ. Администрация не несёт ответственности за возможные последствия.

#нереклама #отчистогосердца #алинамолодец

Когда добавлять в затор жжёный солод?

Как-то так повелось, что при домашних варках я всегда дроблю жжёнку отдельно от всей засыпи, даже не дроблю – перемалываю в кофемолке. И добавляю в затор в самом конце. Правильно ли я делаю? Почитаем книжку.

▪️Целесообразно дробить жжёный солод вместе со светлым, добавляя его на начальной стадии дробления во избежание попадания жжёного солода в засыпь, которая впоследствии может быть использована для варки светлого пива. В этом случае жжёный солод участвуют во всём процессе затирания. Вместе с тем внесение жжённого солода в количестве 1% на первой стадии процесса приводит к плавному улучшению вкуса. Такой способ особенно целесообразен при полной автоматизации варки сусла.

▪️В своё время был широко распространён приём, когда жжённый солод дробили в специальной небольшой ёмкости и вносили в затор после второй отварки или в конце затирания.

▪️Положительное влияние на качество сусла оказывает добавление вытяжки жжёного солода. Для приготовления вытяжки дроблёный солод смешивают при 50°С с 4–5-кратным количеством воды, отстаивают и осветляют. Полученную вытяжку добавляют в сусловарочный котёл при фильтрации первого сусла. Осадок жжёного солода добавляется к дробине после слива первого сусла.

📌В настоящее время считается целесообразным добавление жжёного золота ко всей засыпи, а требуемой цветности пива достигают добавлением красящего пива на разных стадиях: в конце брожения, в конце варки, при перекачивании в бродильный чан и при фильтрации готового пива.

Шустер, Вайнфуртнер, Нарцисс. Том 2: Технология приготовления сусла. − М.: НПО «Элевар», 2003

А ты как делаешь?