Вячеслав Ветелев буквально в прошлую субботу настоятельно советовал запастись углекислотой. Поехал сегодня на заправку в Долгопрудный – а там уже пусто. Дали телефон, посоветовали звонить и уточнять наличие. Купил уже заправленный 10-литровый баллон в другом месте. Привезли. Немного полегчало – до осени для домашних целей должно хватить.

А ты поддаёшься панике?

Напечатаю-ка я новых бирдекелей!

Много книжек о пиве не бывает 🤗

🎧 Вячеслав Ветелев – пивовар, основатель обнинской пивоварни LABEERINT.

Очень краткое содержание:
пивоварению не обязательно учиться – можно просто наблатыкаться; варить и пить пиво люди будут всегда, а вот с газировкой скоро будут проблемы – дефицит углекислоты; РАР – по-прежнему зло, лучше бы искали палёную водку, чем придирались к пивоварам по мелочам; голые девушки помогают продавать пиво, но иногда мешают – парадокс!

Где послушать:

🎧 Хостинг и ссылки

🔴 YouTube

Сколько максимум заплатишь за бокал Гиннесса?

Ничего себе! Не могу не поделиться похвастаться. У моей скромности сегодня выходной!

Новозеландский пилснер
Такой стиль я судила на прошлогоднем конкурсе домашних пивоваров Брюком. Когда узнала, что буду этот стиль судить, подумала, господи, ну уж напридумывают эти bjcpишники не понятно чего. А в конце дня встала из-за стола в полном восторге от стиля.В целом пиво должно быть легким, питким, БЕЗ солодового и зернового тела, и , конечно, охмелено новозеландскими хмелями.

Сделать пиво без зернового привкуса очень сложно, тем более дома-это основная трудность при изготовлении этого стиля , ну и в целом сделать пилснер дома сложно. И не дома тоже.

Олег Короткий передал на пробу пиво именно этого стиля. С удовольствием не только продегустировала, но и выпила всю бутылку! Отлично, Олег!Четкое соответствие стилю,мотуэка отлично раскрыт и по жаре самое то!

👀 «Заслуживает внимания способ хранения сильно спрессованного хмеля в атмосфере углекислого газа. Прессованный хмель помещают в герметически закрывающийся резервуар, создают в нём практически достаточно высокий вакуум и впускают углекислоту. При этом удаляются легко улетучивающиеся, способные к быстрому окислению компоненты эфирного хмелевого масла, углекислота замещает находящийся в хмеле воздух, благодаря чему прекращаются все процессы окисления и достигается лучшая сохранность хмеля. Пиво, приготовленное из этого хмеля, приобретает чистый хмелевой аромат. Описанный способ хранения прессованного хмеля применяется на некоторых пивоваренных заводах Западной Европы».

П. М. Мальцев. Технология солода и пива. – Москва, 1964 г.

Какой процесс изображён на этой схеме? 👆🏻👆🏻

😍 Приз – на бочку!

Вместе со спонсором сезона ZIP Service мы решили разыграть ценный приз. Что это будет за испытание и когда – расскажу чуть позже. Сейчас давайте пофантазируем, что бы вам хотелось выиграть? Речь, разумеется, о позициях из каталога компании. Приз должен порадовать как профессионального пивовара, так и любителя. Ваши предложения ждём в комментариях к этому посту 👇🏻👇🏻

Рязань. Начало 2000-х. Одурманивающий солодовый дух в районе Михайловского шоссе. «Русское пиво». Бутылочная «Балтика» всех номеров. Баночный стронг-лагер Bear Beer. Травянистая Bavaria в банках по 0,33...

Пятнадцать лет назад я уехал из Рязани. А недавно вернулся – и офигел. В этом городе есть люди, которые не только пьют, но и варят бельгийские дикие эли – за которыми ещё побегать надо, чтобы купить. А ещё варят добротные "продажные сорта".

В ближайший четверг – 14/07/2022
Иван Вотяков и Алексей Авдеев
Oka River & De Kuiper

Кто пил рязанские кисляки? Поделитесь впечатлениями!

Разлили вчера Brut IPA по бутылкам. Алкоголя получилось чуть больше, чем планировалось – 9% ABV – нализаться можно незаметно и практически моментально. Поэтому «Котолизатор». Поэтому 0,33l.

Пиво варилось в условиях адского ахтунга – в самом начале затирания забился насос рециркуляции, пришлось сливать весь затор в ЦКТ и разбирать пивоварню, чтобы устранить засор. Поэтому не спрашивайте меня про температурные паузы – не отвечу. Где-то около часа где-то на 62 градусах, а дальше...

Да и засыпь-то у меня вся не влезла – пожадничал, пришлось выбросить около килограмма помолотого солода и вынуть из корзины пару половников гущи. Отсюда и состав – а хрен его знает! Хмель – Citra и Galaxy. Бродило на S-05, вторичное – DA-16. НП 16, КП минус 1. Отфильтровано через проточный фильтр, после этого ещё несколько недель стояло в баке – карбонилось и осветлялось.

«Продаю за рубль, так как бросил пить».

Ждём продолжения: надувная лодка за 5 р., набор для подлёдной рыбалки за 3 р. и гараж со старым «Москвичом» за 15 р. Уж бросать – так бросать!

@dvapiva

Бизнес – это про отношение

История первая. Мы с женой любим завтракать в выходные в одной уютной кафешке рядом с домом. Если не спать до обеда, то можно успеть на вкусную овсянку. А так абсолютно всегда можно рассчитывать на яичницу с беконом или омлет с сыром. Плюс волшебные сырники с малиновым соусом и со сметанкой. Плюс печёные яблоки с корицей. А летом всё это можно есть ещё и на веранде, щурясь на утреннее солнышко. Рядом – ещё одно место, где тоже вкусно, но в два раза дороже. Выбор очевиден. Приходим недавно – а официантка то ли не с той ноги встала, то ли муха её укусила. Раздражённо бросает одно за другим в нашу сторону: «Каша кончилась!» и «Где карту выпускали – туда и идите!» «Омлет будете ждать тридцать минут!». Так мы узнали, что во втором уютном ресторанчике не сильно-то и дорого. И уж точно гораздо приятнее.

История вторая. Заказываю в одной сети одно редкое пиво для одного важного дела (разумеется, альтбир). Ровно в назначенный срок в 8 утра (когда у многих телефон ещё в беззвучном режиме) приходит СМС «Заказ готов, забирайте!». Естественно, сообщение это я не читаю. В восемь вечера того же дня получаю немного истеричное: «Заказ ожидает! Заберите сегодня до 23:00». Понятное дело, еду только на следующий день – а заказа-то и нет. Как так?! Ответ: «Вы на какой день заказывали?! Пиво уже на разбор отправили. Ну ладно, принесу, ещё не увезли». Типа, одолжение. Ну, и дальше по классике: кегли списать нельзя – код не подходит, давайте приложение установим... Какая – бздынь! – программа какой – бздынь! – лояльности, когда хочется хлопнуть дверью – да так, чтобы бутылки с полок попадали!

Не повторяйте чужих ошибок! Не ставьте за прилавок людей, которые не умеют общаться с клиентами.

Вот и порошкового пива не бывает! Бывает напудренное!

@dvapiva

А у нас тут суперлуние показывают

Сегодня еду в гости к Антону Гудзону в бар Craft Republic. Пишем подкаст. Есть вопросы? Присылайте голосовыми!!! Времени на раскачку нет – у вас на это буквально пара часов.

UPD Всем спасибо! Выпуск записан

🎧 Иван Вотяков – владелец рязанской пивоварни Oka River и автор проекта De Kuiper, а ещё владелец бара Iggy, боттл-шопа и магазина виниловых пластинок Ozzy, а ещё загородного ресторана Villa Birra. Алексей Авдеев – главный пивовар Oka River.

Очень краткое содержание:
Рязань меняется, но продолжает пить светлое, тёмное и нефильтрованное – бельгийские кисляки варятся для другой публики; чтобы попробовать De Kuiper, придётся изрядно побегать – тиражи очень маленькие; за сырьём приходится каждую неделю мотаться в Москву, но рязанская не только водичка, но и ягодки, а скоро будет и первый хмель – в этом году посадили американский прямо возле пивоварни.

Где послушать:

🎧 Хостинг и ссылки

🔴 YouTube

Поедешь на пивной фест в Алеканово?

Что продают? Угадаете по описанию?

«Кепка для домашнего питомца с шариковым замком и отсоединяющейся насадкой».

Это, если что, для пивовара штуковина, а не для его собаки.

@dvapiva