И ещё раз напомню старый пост с цитатами из статьи 1887 года гражданина Котельникова про хмелеводство и пивоварение в России. Почитайте целиком – не пожалеете!
Forwarded from Два пива, пжлст!
Ещё десяток шикарных цитат из статьи В. Г. Котельникова «Хмелеводство и пивоварение в России» (Труды императорского вольного экономического общества, Санкт-Петербург, 1887)
▪️Едва ли не половина производимого в северо-западных губерниях пива – пиво простое, потребляемое частью сельским населением, частью же местным еврейством.
▪️На развитие здесь (в Азиатской России) пивоварения в будущем невозможно рассчитывать, ввиду как низкого качества продукта, так и потому, что почти всё туземное население привыкло к виноградному вину, которое по дешевизне и качествам далеко оставляет за собою пиво.
▪️На некоторых заводах, правда, приготовляется иногда рядом с баварским пивом пиво английское, вроде эля, портера и полупортера, а также пиво, известное под именем «бок-бир», кульбахское и др., но количество этих сортов весьма незначительно. Попытки выпустить их в продажу не удались во многих местах.
▪️К приведённым сведениям о пивоварении в России остаётся добавить, что пиво было, так сказать, пасынком откупной системы, а потому во времена действия этой системы производство пива не имело шансов на развитие и, как мы видели, ограничивалось весьма незначительной цифрой выделки пива.
▪️Ценность пива определяется не только содержанием в нём алкоголя, но и вкусовыми свойствами его, но в бытовых условиях нашего крестьянства четверть ведра водки не может быть заменена и двумя вёдрами пива покупного.
▪️Даже Москва, и та, несмотря на обширность своего торгово-промышленного значения, уступает очень сильно трём названным пунктам (Петербургу, Риге и Варшаве) в отношении пивоварения, так как в сердце России всё ещё немецкое пиво не успело вытеснить русский чай.
▪️Для пива и браги домашнего изделия, а также для русского чёрного пива заводской выделки пригоден русский простой хмель и даже хмель дикорастущий.
▪️Десятки тысяч черенков лучших сортов иностранного хмеля были выписаны из-за границы и разданы крестьянам Гуслицкого района, которым раздавались также приобретённые за границей хмелеводческие орудия.
▪️Надо заметить, что несмотря на значительную энергию, с которой велось улучшение гуслицкого хмелеводства, энергию мало прилагаемую обыкновенно к другим отраслям сельского хозяйства, заслуживающим несравненно большего внимания, чем хмелеводство, результаты получились весьма плачевные, а именно потому, как мы думаем, что энергия была направлена на дело, само по себе, мёртвое.
▪️Гуслицкие хмелеторговцы, соблазнённые оживлённым спросом на хмель за границу и для русских потребителей, выписывали чувашский хмель самого низкого качества из Казанской губернии, смешивали со своим и продавали за гуслицкий; даже дикорастущий хмель и тот пошёл в дело.
▪️Едва ли не половина производимого в северо-западных губерниях пива – пиво простое, потребляемое частью сельским населением, частью же местным еврейством.
▪️На развитие здесь (в Азиатской России) пивоварения в будущем невозможно рассчитывать, ввиду как низкого качества продукта, так и потому, что почти всё туземное население привыкло к виноградному вину, которое по дешевизне и качествам далеко оставляет за собою пиво.
▪️На некоторых заводах, правда, приготовляется иногда рядом с баварским пивом пиво английское, вроде эля, портера и полупортера, а также пиво, известное под именем «бок-бир», кульбахское и др., но количество этих сортов весьма незначительно. Попытки выпустить их в продажу не удались во многих местах.
▪️К приведённым сведениям о пивоварении в России остаётся добавить, что пиво было, так сказать, пасынком откупной системы, а потому во времена действия этой системы производство пива не имело шансов на развитие и, как мы видели, ограничивалось весьма незначительной цифрой выделки пива.
▪️Ценность пива определяется не только содержанием в нём алкоголя, но и вкусовыми свойствами его, но в бытовых условиях нашего крестьянства четверть ведра водки не может быть заменена и двумя вёдрами пива покупного.
▪️Даже Москва, и та, несмотря на обширность своего торгово-промышленного значения, уступает очень сильно трём названным пунктам (Петербургу, Риге и Варшаве) в отношении пивоварения, так как в сердце России всё ещё немецкое пиво не успело вытеснить русский чай.
▪️Для пива и браги домашнего изделия, а также для русского чёрного пива заводской выделки пригоден русский простой хмель и даже хмель дикорастущий.
▪️Десятки тысяч черенков лучших сортов иностранного хмеля были выписаны из-за границы и разданы крестьянам Гуслицкого района, которым раздавались также приобретённые за границей хмелеводческие орудия.
▪️Надо заметить, что несмотря на значительную энергию, с которой велось улучшение гуслицкого хмелеводства, энергию мало прилагаемую обыкновенно к другим отраслям сельского хозяйства, заслуживающим несравненно большего внимания, чем хмелеводство, результаты получились весьма плачевные, а именно потому, как мы думаем, что энергия была направлена на дело, само по себе, мёртвое.
▪️Гуслицкие хмелеторговцы, соблазнённые оживлённым спросом на хмель за границу и для русских потребителей, выписывали чувашский хмель самого низкого качества из Казанской губернии, смешивали со своим и продавали за гуслицкий; даже дикорастущий хмель и тот пошёл в дело.
Узнал ли Константин Шмолдаев «Святой домкрат» среди шести разных образцов? Узнаете 19 сентября.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шок-контент! Смотреть до конца без SMS и регистрации.
Разглядели, что за банка решила действовать на опережение?
Разглядели, что за банка решила действовать на опережение?
На первом скриншоте из гугл-карт – хмельники возле деревни Ершипоси Вурнарского района Чувашской республики.
Дальше – рандомные хмельники в районе Якимы (США), в долине Халлертау (Германия) и близ Мотуэки (Новая Зеландия). Просто чтобы помнить, кого нам предстоит догнать и перегнать.
Дальше – рандомные хмельники в районе Якимы (США), в долине Халлертау (Германия) и близ Мотуэки (Новая Зеландия). Просто чтобы помнить, кого нам предстоит догнать и перегнать.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Очень краткое содержание:
Свои солод и хмель в Китае есть, но импортное сырьё всё равно лучше; чтобы заработать скидку на китайское оборудование, нужно подсказать производителю, что и как можно улучшить; китайцы не боятся тухлой рыбы, потому что тренировались на ферментированном тофу; все всё кругом копируют, и лишь немногие пытаются улучшить; но улучшать некоторые сорта российского крафта – только портить.
Где послушать:
🎧 Хостинг и ссылки
🔴 YouTube
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Меня никто об этом не просил, но я напишу. Планирую быть в начале октября в Миассе на Южно-Уральском форуме пивоваров. Программа минимум – просто переключиться и проветрить мозги. Программа максимум опубликована здесь https://nomas.ru/news/spikery-i-temy-yuzhno-uralskogo-foruma-pivovarov-2024
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Володя, отдай пиво!
В прошлом году в Бельгии прикупил себе поло Westvleteren. Но потом похудел и решил не носить. Вчера чёрт дёрнул надеть – вроде не ужасно. Зашёл пообедать в пивной ресторанчик. Фурора не произвёл. На обратном пути захожу в «Мираторг». Возле полок с пивом подходит парень:
– А где у вас тут безалкогольное?
– ???
Монахи! Где безалкогольное?! Хватит его от нас скрывать!
– А где у вас тут безалкогольное?
– ???
Монахи! Где безалкогольное?! Хватит его от нас скрывать!