‍ ‍ 🌿 رست کردن قهوه به چه معناست؟ 🌿

☕️ قهوه هایی که به طور روزانه در فنجان تان می ریزید، در پشت صحنه فرآیند های حساسی را می گذراند. یکی از این فرآیندهای خیلی حساس، پروسه رست"Roast" می باشد.

☕️ رست را می توان برشته کردن یا تفت دادن دان قهوه معنی کرد. دان قهوه سبز به چهار درجه رست، طبق نیاز به قهوه ای که داریم تبدیل می شود.

☕️ این چهار دسته را می توان به "LIGHT" سپس "MEDIUM" بعد از آن "MEDIUM DARK" و در نهایت "DARK" تقسیم بندی کرد. این چهار درجه رست در بازه زمانی سیزده دقیقه و بازه دمایی ۱۳۰ تا ۲۶۰ درجه (البته بسته به نوع دان) به دست می آید.

☕️ رست یا بو دادن قهوه، ویژگی های فیزیکی و شیمیایی قهوه را به تغییراتی منجر می کند و اندازه، شکل ظاهری، وزن و رنگ آن دچار تغییراتی می شود.

☕️ محل رشد میوه قهوه، تاثیرات به سزایی در طعم و عطر دان کشت شده دارد اما با رست این دان ها، این عطر و طعم، دیگر حالت ابتدایی خود را ندارند و هرچه درجه رست بالاتر می رود این طعم و عطر(طعم و عطر محل کشت) کم تر می شود.

☕️ برای برشته کاران دو فاکتور درجه رست و زمان خیلی حائز اهمیت است چون اگر در این دو فاکتور اندکی غفلت شود نتیجه کار، کاملا تغییر می کند.

☕️ رست توسط دستگاه های رستر در کارخانه ها به طور تخصصی و دقیق انجام می شود.
رنگ های دان خام، از سبز به زرد، دارچینی کم رنگ، قهوه ای و سیاه (همراه با روغن در سطح آن) تبدیل میشود.

☕️ قهوه هاي اسپشيال بر خلاف قهوه هاي توليد انبوه كم توليد شده و هميشه به صورت تازه روست مي شوند كه عطر و طعم ان ها بسيار متفاوت است و كيفيت بسيار بيشتري دارد .
________________
@choconik

فروش عمده دانه #قهوه مانسون مالابار/ عربیکا لوکس
⚜تجارتخانه نیک⚜
📲09125214798
🆔 @hodamir 👈🏻 ادمین تلگرام
🆔 @choconik آی دی کانال
🌐 www.choconik.com/fa/1
___
♨️ کانال معرفی تاجران
🔥 @products4

‍ ✍🏻 تاثیر قهوه بر کاهش سرطان کبد!

🔴اخیرا در دانشگاه ادینبرگ، تحقیقی بر روی 2 میلیون نفر انجام شده است.

🔴مقایسه گروه های آماری، نشان می دهد، افرادی که روزانه یک فنجان قهوه می نوشند، حتی قهوه بدون کافئین؛ حدود 20 درصد کمتر از افرادی که اصلا قهوه نمی نوشند دچار سرطان کبد می شوند.

🔴این تحقیق به معنی نوشیدن افراطی قهوه نیست. بلکه صرفا تاثیر نوشیدن قهوه را بر سلامتی نشان می دهد.

🔴نوشیدن بیش از دو فنجان قهوه در روز، می تواند برای بدن خطرآفرین باشد.
_________________
@choconik

از دیدگاه شما، طعم و عطر قهوه بدون کافئین چطور است؟
anonymous poll

تا به حال تست نکرده ام. – 26
👍👍👍👍👍👍👍 65%

فرقی با قهوه معمولی ندارد. – 7
👍👍 18%

عطر و تلخی کمتری دارد. – 4
👍 10%

بهتر از قهوه معمولی است. – 3
👍 8%

👥 40 people voted so far.

برندهای محبوب #قهوه ایتالیایی
⚜تجارتخانه نیک⚜
📲09125214798
🆔 @hodamir 👈🏻 ادمین تلگرام
🆔 @choconik آی دی کانال
🌐 www.choconik.com/fa/1
___
♨️ کانال معرفی تاجران
🔥 @products4

‍ 🔴 اصطلاحات رست قهوه:
دم آهنگ (افزایش آهنگ دما) یا ROR

🌿 در فرآیند برشته کردن قهوه، دو نکته بسیار مهم را باید در نظر داشت. دمای دانه ها و مدت زمان برشته شدن آن ها.

🌿 دم آهنگ چیست؟
میزان افزایش دمایی که بعد از هر 30 ثانیه یا 60 ثانیه اعمال می شود را ror یا اصطلاحا " دم آهنگ " می گویند.

🌿 برای یک رست دقیق تر انتخاب بازه زمانی 30 ثانیه برای افزایش دما پیشنهاد می شود. دم آهنگ 5 یعنی هر 30 ثانیه دمای رست را 5 درجه افزایش دهیم.

🌿 افزایش دم آهنگ در ابتدا و یا اواسط رست، منجر به ایجاد طعم های مختلفی از دانه قهوه می شود. مثلا افزایش دم آهنگ در ابتدای برشته کاری، شدیدا اسیدیته را زیاد می کند.

🌿 افزایش دم آهنگ و کنترل آن، فرآیندی بسیار دقیق است که اگر به درستی انجام شود، بهترین طعم را از دانه قهوه می توان به دست آورد.
_____________
@choconik

تجربه #قهوه لامبورگینی در دستگاه #نسپرسو

#قهوه تانزانیا / عربیکا لوکس / طعم ترش و شیرین
⚜تجارتخانه نیک⚜

یک پرکافئین دارک و خوشمزه / #قهوه پیتی کافی

لاین جدید #قهوه کررو ترکیب 70 به 30

⭕ با عرض سلام و ادب
بنا بر تغییرات اخیر در بازار قهوه، دانه ویتنام با 2000 تومان افزایش نسبت به هفته ی گذشته به فروش می رسد.
19 خرداد 97

‍ ✍🏻چند نکته درباره ی رست قهوه :
1. دقت داشته باشید که هرچه #قهوه تیره تر می شود میزان کافئین آن کم می شود و تلخی آن زیادتر می شود.

2. زمان رست قهوه به عواملی مانند ارتفاع شما از سطح دریا و نوع دستگاهی که شما از آن استفاده می کنید بستگی دارد.هرچه ارتفاع شما از سطح دریا بیشتر شود مدت زمان عملیات رست بیشتر می شود مگر اینکه شما دارای دستگاهی باشید که بتوانید فشار درون محفظه ی رستر را تنظیم و کنترل کنید.

3. دقت کنید که بعد از رست قهوه دانه ها را در ظروفی که دارای سوپاپ تخلیه گاز تولید شده توسط قهوه هستند بسته بندی کنید و یا با استفاده از دستگاه های بسته بندی هوای داخل ظرف را تخلیه و آن را وکیوم کنید تا قهوه شما با کیفیت عالی و قابل قبول به دست مشتری برسد.

4. دشمنان قهوه بعد از عملیات رستینگ به ترتیب اهمیت رطوبت , اکسیژن و نور مستقیم خورشید هستند پس مراقب دانه های رست شده باشید.
___________
@choconik

یک دقیقه فیلم از روش شستن دانه خام قهوه

انواع #دانه_قهوه رست شده
📲09125214798
🆔 @hodamir 👈🏻 ادمین تلگرام

از ابتدای سال تاکنون نسبت به سال گذشته وضعیت فروش قهوه در کافه یا فروشگاه شما چطور بوده است؟
public poll

تعداد مشتری ها و فروشم کم شده – 27
👍👍👍👍👍👍👍 63%

تغییری زیادی نکرده – 8
👍👍 19%

با وجود افزایش قیمت فروشم بیشتر شده – 8
👍👍 19%

👥 43 people voted so far.

ايا مي دانستيد امروزه طعم قهوه ها مانند عطر ها دسته بندي مي شوند!!؟ ايا مي دانستيد قهوه ها نيز طعم اوليه ، مياني و پاياني دارد ?

#دانه_قهوه
📲09125214798
🆔 @hodamir 👈🏻 ادمین تلگرام

طرز تهیه کاپوچینو با استفاده از #کپسول_قهوه #پیتی_کافه
📲 09125214798
🆔 @hodamir 👈🏻 ادمین تلگرام
🆔 @choconik