روش ساخت خمیر ایتالیایی:
@shdvi
مواد لازم:
نشاسته ذرت یک پیمانه سر پر
چسب چوب بی رنگ یک پیمانه سر پر
گلیسیرین 1.5 قاشق غذا خوری
وازلین 1.5 قاشق غذا خوری

@shdvi

✳️نکته طلایی
@shdvi
ارد ذرت با ناشسته ذرت متفاوت است.
ارد ذرت زرد رنگ است و نشاسته ذرت سفید رنگ است.
نشاسته ذرت از عملیات فرآوری روی ارد ذرت به دست می آید.
در وسایل لازم گفته شده ارد ناشسته ذرت،چون به این نام مشهور است اما برای مراجعه هنگام خرید توجه کنید که نشاسته ذرت منظور است که سفید رنگ میباشد.
در زیر تفاوت این دو کاملا مشهود است.
@shdvi

✳️نکات طلایی
@shdvi
قبل ار استفاده از نشاسته ذرت باید حتما دوبار با الک شیرینی پزی نشاسته ذرت را الک کرد تا وگلوله های نشاسته باز شود و اضافات باقی مانده از عمل فرآوری را از آن جدا کرد.
@shdvi

✳️نکته طلایی
علت استفاده از نشاسته ذرت نسبت به دیگر نشاسته ها و سایر مواد مشابه همانا لطافت بالای این ماده میباشد.
@shdvi

✳️نکته طلایی
نشاسته ذرت را از فروشگاه های لوازم قنادی و قنادی ها به راحتی قابل تهیه میباشد.
@shdvi

✳️نکته طلایی
اینکه توصیه میکنیم با الک شیرینی. پزي باشد نه به این دلیل که با الک های معمولی امکانش نیست بلکه کیفیت کار بی نهایت افزایش پیدا میکنه اگه با الک شیرینی پزی الک انجام بشه به دلیل حرفه های ریز تر الک ،کیفیت خمیر نهایی به شدت افزایش پیدا میکند
@shdvi

روش تهیه خمیر ایتالیایی

@shdvi
ابتدا ظرف رو با کمی وازلین چرب میکنیم سپس نشاسته ظرف مورد نظر میریزیم
@shdvi
سپس چسب چوب را با گلیسیرین و وازلین بنحوی مخلوط میکنیم که هیچ دانه ای از وازلین و گلیسیرین در چسب دیده نشود
@shdvi
مخلوط حاصل را به نشاسته ذرت مخلوط میکنیم و به آرامی هم میزنیم تا کاملا مخلوط شود و آرد گلوله نشده باشد
@shdvi

روش راحتتر تهیه خمیر ایتالیایی رو در این فیلم میبینید

@shdvi
وقتیکه مخلوط کاملا یکدست شد درب ظرف را گذاشته و روی کتری در حال جوش میگذاریم
@shdvi
15 دقیقه طول میکشد تا خمیر ما آماده شود.
طی این مدت نیاز به هم زدن خمیر نیست
هر از گاهی با چنگال تمیز خمیر را امتحان میکنیم
@shdvi
زمانیکه کمی خمیر حدود یک میلیمتر به چنگال چسبید خمیر ما آماده است.

@shdvi