В Сортавале, на берегу залива Вакколахти, на территории гостиничного комплекса «Пийпун Пиха» прошел Фестиваль калиток. Piipun Piha – «Дворик с трубой». Само здание было построено в 19 веке для переработки леса. В 90-е финскую лесопилку переоборудовали в гостиницу.

Фирменные калитки Piipun Piha – калитки с морковкой и свеклой. А на фестивале можно было попробовать конкурсные калитки: с олениной, вяленой клюквой и конфитюром из лука, морошкой на солоде, брусникой, чёрные… Были и маленькие, которые разглядеть можно было через лупу.

Каждую калитку, прежде, чем с’есть, надо отправлять в «большое плавание» – окунать в молоко. Жирно и вкусно.

Еще узнала: девочкам при рождении дарили скалку – каждая уважающая себя карелка должна была уметь раскатать тесто на калитки с молоду, а если девица хотела замуж, то пекла калитки с морковкой. Правда, история умалчивает, что надо делать с этими калитками – кормить женихов или съесть самой)

В Карелии говорят: «калитка просит восьмерки» (kkalittoa kyzyy kaheksoa), то есть чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: ржаная мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. А теперь просто посмотрите, что можно сделать из этого небольшого набора)