🍉 Почему современный арбуз такой ярко-красный? 🍉

⭕️ В предыдущем посте мы обсуждали, как арбузы выглядели несколько столетий назад — дикие предки имели белую, желтоватую или розоватую мякоть. Сегодня мы углубимся в эту тему, ответив на вопрос, почему со временем цвет мякоти изменился на привычный красный.

💢 Современные сорта арбузов стали ярко-красными в результате многолетней селекции, когда селекционеры начали акцентироваться на ароматности, сладости и цвете плодов. Ген, отвечающий за красный цвет мякоти, и ген, влияющий на содержание сахара, работают в паре, поэтому насыщенность цвета увеличивалась по мере увеличения сладости плодов. Ярко-красная мякоть обусловлена высоким содержанием каротиноидных пигментов, прежде всего ликопина — мощного антиоксиданта, который придаёт арбузам насыщенный цвет и обладает множеством полезных свойств.

🖍️ Ликопин защищает клетки от свободных радикалов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и может снизить риск некоторых видов рака. Чем насыщеннее цвет мякоти, тем больше сахаров и витаминов содержится в арбузе, что делает его не только эстетически привлекательным, но и полезным для здоровья.

💢 Так что в следующий раз, когда вы будете наслаждаться сладким кусочком арбуза, вспомните, насколько полезен его яркий красный цвет! 🍉

#арбузы #здоровье #агросоюзромановский